Hier gibt es den ersten deutschen Spargel

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Mit den ersten Frühlingssonnenstrahlen steigt auch die Vorfreude auf frischen Spargel, doch dieses Jahr heißt es noch etwas warten in Deutschland! Der Winter war knackig kalt, die Böden gut gefroren, das Wetter in den letzten Wochen eher durchwachsen – das verzögert den Start der Spargelernte. Ohne Sonne, kein Spargel Erst wenn es unter der Folie mindestens 12 Grad warm wird, schießen die ersten Spargel-Stangen aus dem Boden Foto: picture alliance / imageBROKER Sonne sei notwendig, um die Folientunnel über dem Spargel aufzuheizen und so das Wachstum der Spargelpflanzen anzuregen, so Simon Schumacher, Geschäftsführer beim Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer. „Deswegen glaube ich, dass es kein superfrüher Start werden wird.“ Die ersten deutschen Spargelstangen landen wohl dieses Jahr erst ab Mitte März auf den Tellern. Im vergangenen Jahr begann die Spargelernte bereits Anfang März. Hier gibt’s den ersten Spargel Zu den sonnigeren Regionen, in denen es bereits ab Mitte März frischen Spargel gibt, gehört Baden-Württemberg – besonders rund um Heidelberg, Karlsruhe und Bruchsal. Denn dort sorgen sandige Böden dafür, dass sich die Wärme schneller speichert. Mitte März gibt es den ersten deutschen Folienspargel. Der Preis pro Kilo beträgt bis zu 20 Euro Foto: picture alliance / Eibner-Pressefoto In Südbaden hingegen müssen sich Spargel-Fans etwas länger gedulden. Die schweren, tonhaltigen Böden brauchen mehr Zeit, um sich zu erwärmen, auch wenn die Temperaturen dort insgesamt etwas höher sind. Lesen Sie auch Händler auf der Zinne: AfD-Mann will ausländischen Spargel verbieten Wer keine 15 Euro für Beelitzer Spargel hat, soll auf das Edelgemüse verzichten. Saison in Niedersachsen mit mieser Bilanz: Wird der Spargel immer teurer? Am Montag endet offiziell die verregnete Spargel-Saison 2024. Bayern folgt kurz nach Baden-Württemberg, rund zwei Wochen später ziehen Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen nach. In Brandenburg könnte es schon Ende März so weit sein und das leckere Gemüse geerntet werden. Bauern freuen sich auf die Spargel-Saison In Deutschland genießt weißer Spargel größere Beliebtheit als der grüne Foto: picture alliance / Shotshop Trotz der Verzögerung blicken die Spargelbauern laut dem Verband optimistisch auf die Saison. „Wir sind guter Dinge, die Landwirte auch“, so Schumacher. Wenn man auf die Zahlen blicke, wie viel Urlaub die Verbraucher buchten und sich ein bisschen Luxus gönnten – auch Luxus-Lebensmittel –, dann zeige das, dass es den Menschen doch noch gut gehe. „Das ist wichtig für die Stimmung - dass sie sich dann was Gutes, Gesundes gönnen.“ In Deutschland gibt es etwa 1300 Spargelbetriebe, davon über 200 in Baden-Württemberg. Rund 10 bis 15 Prozent der Ernte ist grüner Spargel, der Rest weiß.

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